A.H. Riise Port Cask Finish 45% 70cl.

Denne rom er destilleret på lagret sukkerrørsdestillat fra den caribiske region og har som sidste led i modningen tilbragt tid på fade, der tidligere har rummet portvin – en finish, der er kendetegnende for flere af A.H. Riises udgaver.

Portvinsfadene tilfører rommen en tydelig, men afbalanceret sødme og en dybere, mere kompleks karakter end mange andre rom i samme prisklasse. Duften byder på karamel, modne, mørke frugter og et strejf af rødvinsagtig fylde fra fadene, mens smagen er rund og intens med lag af brun farin, tørret frugt og varme krydderier. Mundfølelsen er silkeblød, og eftersmagen er lang og afrundet med en let, frugtig sødme, der dvæler længe. Det er langt fra en tør rom – snarere en fyldig og indtagende oplevelse, der egner sig til roligt tempo.

A.H. Riise er et caribisk spiritushus med rødder tilbage til 1838, da den danske farmaceut Albert Heinrich Riise etablerede sit apotek på St. Thomas i Dansk Vestindien. Fra denne arv er der siden udviklet en række rom-udgaver, hvoraf Port Cask Finish er en af de mere eksperimenterende med sin fadfinish.

Brugen af portvinsfade til eftermodning er en teknik, der har vundet indpas hos flere rom-producenter, fordi de søde, frugtige rester i træet trænger ind i rommen og tilføjer et ekstra lag af dybde og kompleksitet, som ikke opnås ved traditionel lagring alene.

Port Cask Finish nydes bedst rent i et snifter- eller tulipanglas ved stuetemperatur, hvor de mange nuancer fra fadlagringen kan udfolde sig fuldt ud, men den fungerer også fint på is som eftermiddagsdram.