Collectors Series ROM no. 18 Belize

Denne rom er destilleret hos Travellers i Belize helt tilbage i februar 2006 og har ligget 17 år på fad, før RomDeLuxe har aftappet den som nummer 18 i deres eftertragtede Collectors Series – en serie forbeholdt nøje udvalgte, sjældne fade.

17 års lagring har givet rommen en dyb, men behageligt afrundet sødme snarere end en skarp eller tør profil. Duften byder på karamel, vanilje og tropisk frugt med et strejf af kokos, mens smagen er blød og kompleks med mørk chokolade, toffee, nødder og krydret eg. Ved 56,9 % fadstyrke er intensiteten tydelig, men aldrig ubalanceret, og eftersmagen er lang, varm og elegant.

Travellers er et af Belizes ældste og mest kendte destillerier, kendt for sin dobbeltdestillation på en kontinuerlig kolonnestill baseret på melasse. RomDeLuxe har udvalgt netop dette enkeltfad (single cask nr. 4) og aftappet det uden tilsætning af vand, sukker eller farve i et meget begrænset oplag på 284 flasker.

Rommen fortjener at blive nydt rent eller med et par dråber vand i en snifter eller et tulipanglas ved stuetemperatur, hvor de mange smagslag fra de 17 års lagring virkelig kommer til deres ret.

At lade en rom modne i 17 år i det caribiske klima er en betragtelig satsning, fordi fordampningen – 'englenes andel' – er langt højere end i koldere egne. At fadet stadig havde nok volumen og karakter til at blive udvalgt til Collectors Series, siger noget om kvaliteten af netop dette enkeltfad fra Travellers.