Foxhole Gin 40% 70 cl. UK grapes London Dry Gin

Med rødder i de engelske vinmarker i Sussex, et af Englands mest etablerede vinområder siden 1970'erne, er Foxhole Gin skabt af noget, der ellers ville være gået til spilde.

Ginen bygger på otte botanicals – citron, appelsin, grapefrugt, angelikarod, koriander, lakrids, orrisrod og enebær – der tilsammen giver en blødt afbalanceret og aromatisk profil. Fordi råvaren varierer fra år til år, ændrer smagen sig også en smule fra batch til batch, men enebæren holder altid ginen på plads som base.

Basen til Foxhole Gin er lavet af presset druemarv – skallerne og kernerne, der normalt bliver til overs, når vindruerne fra de omkringliggende vingårde er presset til vin. Hvor det tidligere var et rent affaldsprodukt, presses marven i dag en ekstra gang og destilleres til en fin druespiritus. Processen tager omkring et helt år, fra druehøst til færdig gin, og navnet stammer fra Foxhole Lane, den lille vej der fører ind til vingården.

Flasken er formet som de klassiske Bourgogne-flasker som en hilsen til ginens vinoprindelse, og destilleriet har høstet anerkendelse for sin utraditionelle tilgang til gin.

Den blødt afrundede karakter passer godt til en klassisk G&T med en let bitter tonic og en skive citron eller grapefrugt som pynt, serveret i et stort ballonglas med rigeligt is. Den er også et fint valg til en tør Martini, hvor de bløde citrustoner får lov at stå centralt.